La produzione ha mantenuto il carattere artigianale nella scelta accurata e selezionata degli ingredienti, pur avvalendosi di sofisticati macchinari tecnologici, una scelta questa, che migliora il suo prodotto, senza perdere la sua artigianalità. Quella artigianalità che dona il piacere di scoprire che ogni pezzo è diverso dall’altro e che permette di utilizzare prodotti freschissimi, e che è ottenuta con l’impiego di materie prime selezionate, garantendo così un alto standard qualitativo, che viene premiato con il riconoscimento e l’apprezzamento costante dei clienti.

Il reparto della produzione del Pastificio lavora in sinergia con quello della direzione, dove i titolari, si dedicano ogni giorno ad analizzare le materie prime e a studiarne le possibili evoluzioni. Mantenere l’eccellenza nella qualità degli ingredienti scelti all’origine della filiera, è l’unico segreto per ottenere un prodotto dal sapore e dalla consistenza impeccabili, una pasta della tradizione che nasce dalla terra, e sa reinventarsi in moltissimi modi, grazie  all’esperienza e alla creatività, sempre proiettato al futuro e alla costante innovazione.