Nidi di tagliolini con crema di gorgonzola e pere

//Nidi di tagliolini con crema di gorgonzola e pere

Nidi di tagliolini con crema di gorgonzola e pere

INGREDIENTI

• 400 g di tagliolini all’uovo
• 170 g di gorgonzola cremoso
• 160 ml di latte
• 1 cuore di sedanoverde
• 2 pere Conference (o Martine)
• 30 g di parmigiano reggiano
• 4 foglie di salvia
• 40 g di burro
• noce moscata
• sale

Tagliate le foglie di sedano, lavatele, asciugatele, tritatele finemente e tenetele da parte. Lavate le coste e riducetele a dadini. Scaldate il latte in una casseruola, unite il gorgonzola, mescolate. Quando il formaggio sarà sciolto unite il trito di foglie di sedano.
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a dadini e rosolatele in una padella antiaderente con il burro, le foglie di salvia tagliate a strisce e la dadolata di sedano. Regolate di sale e insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela a metà cottura e conditela con la salsa di gorgonzola.
In 4 pirofiline monoporzione disponete a nido i tagliolini e cospargeteli con il parmigiano grattugiato. Passatele sotto il grill del forno fino a che la pasta inizia a gratinare, disponete al centro la dadolata di sedano e pere e servite subito.

2019-02-11T12:16:18+00:00 11 febbraio 2019|

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