Maltagliati ai 9 cereali

//Maltagliati ai 9 cereali

Maltagliati ai 9 cereali

Ingredienti:
Semola di grano duro, uovo 30%, farina integrale tipo 2, acqua, sale alimentare aggiunto.

Confezione

  • 1000 gr – 4 pezzi
  • 500 gr – 12 pezzi

Prodotto confezionato in ATM, pasta alimentare fresca conservare in frigo tre 0° e + 4°

COD: 684 Categoria:

Descrizione

Ingredienti:
Semola di grano duro, uovo 30%, farina integrale tipo 2, acqua, sale alimentare aggiunto.

Valori nutrizionali medi (per 100gr di prodotto):

Proteine 10,5 gr Kcal. 284
Carboidrati 54,3 gr Kj 1205
Grassi 2,8 gr

Prodotto confezionato in ATM, pasta alimentare fresca conservare in frigo tre 0° e + 4°

 

Informazioni aggiuntive

Confezione

1000 gr (4 pezzi), 500 gr (12 pezzi)

Ricetta consigliata

Maltagliati con spinaci e ricotta salata

Ingredienti

  • Maltagliati ai cereali
  • Spinaci 250 g
  • Olio extravergine d’oliva5 cucchiai
  • Pancetta affumicata 100 g
  • Ricotta salata q.b.
  • Scalogno 1
  • Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Per preparare i maltagliati con spinaci e ricotta salata iniziate a realizzare la pasta fresca. Setacciate la farina in una ciotola trasferitela su una spianatoia, formate una fontana e unite la semola rimacinata fate un foro al centro e allargatelo leggeremente. Versate un uovo al centro e cominciate a amalgamare la farina all’uovo con una forchetta. Aggiungete le altre uova poco a poco, continuando ad impastare. Una volta che avete ottenuto un impasto compatto, continuate a lavorarlo energicamente a mano schiacciandolo con il palmo della mano, dopodichè dategli una forma sferica e mettetelo a riposare per 30 minuti, a temperatura ambiente dentro un sacchetto di plastica. Dopo il riposo, dividete la pasta in 3 parti; mentre ne stendete una le altre conservatele nel sacchetto per non farle seccare. Stendete ciascun pezzo con il matterello, infarinando all’occorrenza con la semola rimacinata, per formare un rettangolo sottile; dovrete ottenere uno spessore di circa 1,5 mm in modo che sollevando la pasta possiate vedere l’ombra del palmo sottostante. Potete anche stendere con l’aiuto di una macchina tirapasta tirandola alla misura più stretta, infarinando all’occorrenza con semola rimacinata. Man a mano stendete le sfoglie di pasta su una spianatoia infarinata, coprite con un panno di cotone pulito, e proseguite stendendo gli altri pezzi, stendendoli uno sopra l’altro una volta pronti, intervallati con un canovaccio asciutto. Tagliate ogni sfoglia, in strisce orizzontali di 3 cm di larghezza. Poi tagliatele di nuovo in strisce diagonali di 2 cm. Mettete i maltagliati ottenuti su un canovaccio asciutto leggermente infarinato, in attesa di essere cotti. Per preparare i maltagliati con spinaci e ricotta salata iniziate versando l’olio in padella, aggiungete lo scalogno tritato e fatelo appassire a fuoco basso; poi aggiungete la pancetta e lasciatela dorare a fuoco dolce. Incorporate gli spinaci mondati e coprite con un coperchio in modo che si cuociano rapidamente; quando saranno cotti salateli. Mettete a lessare i maltagliati in abbondante acqua salata e quando saranno cotti e al dente scolateli e aggiungeteli in padella con un po’ di acqua di cottura: fate saltare poi pepate e impiattate. Per finire spolverizzate i piatti con la ricotta salata grattugiata.

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