Tonnarelli all’uovo

//Tonnarelli all’uovo

Tonnarelli all’uovo

Ingredienti:
Semola di grano duro, uovo 30%, acqua, sale alimentare aggiunto.

Confezione

  • 1000 gr – 4 pezzi
  • 500 gr – 12 pezzi

Prodotto confezionato in ATM, pasta alimentare fresca conservare in frigo tre 0° e + 4°

COD: 621 Categoria:

Descrizione

Ingredienti:
Semola di grano duro, uovo 30%, acqua, sale alimentare aggiunto.

Valori nutrizionali medi (per 100gr di prodotto):

Proteine 10,5 gr Kcal. 284
Carboidrati 54,3 gr Kj 1205
Grassi 2,8 gr

Prodotto confezionato in ATM, pasta alimentare fresca conservare in frigo tre 0° e + 4°

 

Informazioni aggiuntive

Confezione

1000 gr (4 pezzi), 500 gr (12 pezzi)

Ricetta consigliata

Tonnarelli alle vongole, porcini e pomodorini

Ingredienti:

  • Pomodorini ciliegino 350 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Funghi porcini 400 g
  • Vongole veraci 500 g
  • Prezzemolo 10 g
  • Vino bianco 60 ml
  • Olio extravergine d’oliva60 ml
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Per preparare i tonnarelli alle vongole, porcini e pomodorini pulite le vongole: controllate che non contengano sabbia: picchiettatele una ad una su un tagliere dalla parte dell’apertura. Se uscirà della sabbia scura significa che la vongola sarà piena di sabbia e sarà quindi da buttare. Eliminate anche quelle che presentano il guscio rotto. Poi ponete le vongole in un colapasta poggiato su una ciotola e sciacquatele più volte sotto acqua corrente: terminate quando nella ciotola non si vedrà più sabbia. Versate un filo d’olio in una pentola capiente e uno spicchio di aglio sbucciato e fatelo rosolare qualche istante. Trasferite le vongole nel tegame, versate il vino bianco e fatelo sfumare, poi coprite con il coperchio e accendete il fuoco vivace: in questo modo le valve si apriranno con il calore. Scolate le vongole e conservate il liquido di cottura che si sarà formato. Sgusciatele avendo cura di tenerne da parte alcune intere per la decorazione del piatto. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti, poi occupatevi della pulizia dei funghi porcini: Con l’aiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate a eliminare la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra, Se il fungo è abbastanza pulito, eliminate i pochi residui di terra con un panno di cotone. Affettate i funghi, dovranno avere lo spessore di circa mezzo cm. Ponete sul fuoco un tegame largo, rosolate uno spicchio d’aglio con un filo d’olio di oliva, prima di procedere con l’aggiunta degli altri ingredienti togliete l’aglio che avrà rilasciato il suo aroma, unite il prezzemolo tritato e i funghi porcini affettati, salate e pepate poi cuocete per un paio di minuti; unite anche i pomodorini, versate l’acqua di cottura delle vongole e cuocete per circa 10 minuti, poi spegnete il fuoco e incorporate le vongole. Intanto ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela al bollore, poi versate i tonnarelli e cuocete per il tempo riportato sulla confezione. Quando la pasta sarà cotta scolatela direttamente nel sugo di funghi, fate saltare insieme per pochi istanti e poi condite con il prezzemolo tritato a piacere. Servite i tonnarelli alle vongole, porcini e pomodorini ben caldi.

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